La gastronomía de Mata de Cuéllar comparte la tradición culinaria de la provincia de Segovia.

Entre sus productos y platos destacan:

• Cochinillo asado.
• Lechazo asado.
• Judiones.
• Chorizo y embutidos artesanos.
• Quesos de la zona.
• Sopas castellanas.
• Cordero.
• Repostería tradicional.

Los productos de temporada y la agricultura local forman parte de la identidad gastronómica del municipio.